一般来说，新鲜百合是没有苦味的，但若不放心，经过下列方式处理，也可让其苦味大大降低。
1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。
2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。
4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。
4、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。
5、添加其他食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味;烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。
1、把新鲜百合一瓣瓣的掰开，然后再把每一瓣表面的皮都去除。
2、在一个盘子里面加入适量的冷水，把百合放下去浸泡两个小时，然后再捞出来沥干水分，放到锅里面用大火煮开，再改成小火慢慢的煮熟。
3、这样再与其他食材一起炒出来的百合就没有苦味啦。
新鲜的百合苦味想要去除可以使用凉拌的方法来吃。
具体做法：
1、先将百合一片片掰开，进行清洗，然后把水分沥干。
2、在锅里面加入百合，再加入适量的水，用大火煮开，再改成小火慢慢煮，一直到煮熟为止。
3、再加入一些糖搅拌均匀，放在冰箱里面冻一下再吃，苦味就能够消除。
新鲜百合有苦的味道，想要让这种苦的味道没有那么严重，还可以做清肺汤食用。
具体做法：
1、先将百合正确洗净;
2、排骨焯水去血沫;
3、然后将排骨百合一起放入锅中加水炖煮，大概煮90分钟左右。
功效：可以达到清肺热补肺阴的作用，而且还可以清热益心，吃起来也不会苦。
