荔浦芋头一般在每年9-10收获新鲜上市。但因比较好保存，所以经常四季都可以吃到荔浦芋头。
荔浦芋头一般在春季中种植“母芋”其实就是种子，在发芽之后会缓慢的长大，在7~8月时便会开始长出子芋，在9~10月时子芋便会长大成熟，就可收获上市了。
荔浦芋头是芋头中最好吃的品种。它个头大，一般单个重两三斤，比小个头的芋仔香味更浓，含水量低、淀粉含量高所以口感特别粉糯、味道清甜。
其营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份。有“皇室贡品”之称的荔浦芋还是2008年北京奥运会指定专用芋头。
荔浦芋头肉质洁白，布满细小红筋，类似槟榔花纹，因此又名“槟榔芋”。
芋头拔丝
材 料：荔浦芋头200g，糖100g，盐1/4小茶匙，植物油适量
步 骤：
1、芋头去皮洗净切块(记得戴手套)
2、油锅开始冒点泡泡就下锅炸(不要太热，会干掉，等一下还要炸第二次)，变黄色就捞起来
3、热锅，微微冒烟就回锅再炸第二次，大概15秒，要大火(把里面的油逼出来)，捞起来后才关掉火(不然油温下降就会吃油哦)
4、一汤匙油加入锅，开小火，锅热倒入糖，慢慢炒
5、炒到起泡加入盐(这样比较不会腻)，等到糖变红褐色就差不多了，要用勺子不断搅拌避免黏锅
6、关火，倒入芋头，不停地搅拌，拌越多拔丝越多。
香菇芋头炊饭
材 料：米饭1杯，芋头200g，香菇3朵，盐1/2小匙，生抽1大匙
步 骤：
1、荔浦芋头一块，去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时，控掉水待用;
2、锅烧热下少许油，下香菇和芋头炒香，下入米一同炒匀(炒均匀即可)，加盐生抽拌匀即可(无需把芋头炒熟，请不要忽略炒米的步骤，炒米可增加香气);
3、把炒好的料放入电饭锅中，加米量的1.3倍水，按上米饭档即可。
