苹果中含有丰富的鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，如果生吃能缓解便秘，而蒸熟了吃能有效治疗腹泻。
因为鞣酸是肠道收敛剂，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而止泻。而生果胶和加热过的果胶功效完全不一样，未经加热的生果胶有软化大便缓解便秘的作用，加热过的果胶不仅具有吸收细菌和毒素的作用，最重要的是有收敛、止泻的功效。
鞣酸在果肉及果皮内均含有，果皮中含量更丰富。而果胶含在果肉内，近皮处丰富，将苹果煮熟后对半切开，会发现近皮处有一层浅黄色的物质，就是果胶。因此，在吃熟苹果时，最好连皮一起吃，这样治疗腹泻的效果会好些。
1、食材：
苹果1个，食盐少许。
2、做法：
（1）苹果用水冲洗一下，浸湿表面。在苹果表皮上放少许食盐，双手握着苹果来回的搓，表面的脏东西很快就能搓干净，而且盐也可以起到杀菌的作用。
（2）然后再用水冲洗干净。将苹果对半切开。
（3）去掉苹果的根蒂，用勺子挖掉苹果核。将苹果切成均匀的小块，蒸的时候可以在短时间内熟透。
（4）切好的苹果放入小碗内。放入锅上蒸，锅开后，大火蒸5分钟；取出，稍冷却后，即可食用。
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