据统计，每100克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40-45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40-60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另合有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。秋季天干物燥，常吃板栗可以健肾补脾，防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。
受秋季气候的影响，人们易发生口舌干苦、口腔溃疡等疾病，而栗子中含有核黄素，经常食用对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
秋季由于阳气弱阴气长，肠胃的抵抗能力下降，病菌易乘虚而入，损伤脾胃，导致肠胃疾病，而栗子中含有较高的碳水化合物，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
秋季，外界气候骤然变凉，而人体内的热量还在原来的位置，外凉内热，内热不容易散发，容易引起干咳，从板栗的药用方面来说，栗果是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。
营养十分丰富
栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。
栗子粥
1、食材：
大米粥1小碗，栗子3个，适量精盐。
2、做法：
（1）将栗子洗净，剥去外皮和内皮，然后切碎。
（2）锅中加水，开火然后放入栗子煮熟。加入大米粥，混合同煮至熟。
（3）加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味，即可喂食。
栗子百合猪蹄汤
1、食材：
猪蹄1/3只、栗子100克、百合10克、水800毫升、盐1茶匙。
2、做法：
（1）栗子洗干净，放入锅中，倒入适量清水，煮开。
（2）栗子捞出，沥干水分，去掉外壳，剥去外皮，洗干净备用。
（3）百合洗干净，剥开片。
（4）猪脚、百合和栗子放入汤锅中，加水，用大火煮开后换成小火，熬煮约1个小时。
（5）食用前用盐调味即可。
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