1.铁元素摄入过量，不仅起不到增强体质、促进健康的作用，反而会使孩子出现轻微中毒，甚至会导致孩子发育迟缓，患上肝脏疾病等。
2.锌元素摄取过量会阻碍人体吸收铁元素、铜元素，易诱发人体患上肠胃疾病和锌中毒等疾病，患者会出现恶心、呕吐、失眠等症状。
3.沿海地区的人们往往会因为碘元素摄入过多发生甲状腺肿大的疾病。
4.铜元素过量易引发人体肝脏疾病，如慢性肝炎等，还会对小脑发育和运转产生不良影响。
不同的微量元素相互可产生一定的协同、拮抗作用，因此需要注意，比如锰元素可以加速铜元素的功效发挥，铜元素可以帮助铁元素的摄入和功效发挥，铁元素、锰元素、铜元素、钴元素可以共同促进生血。镉元素会阻碍锌元素的摄入和正常的生理作用;锌元素、硒元素对于镉元素的毒性有一定的拮抗作用;砷元素可以减弱硒元素的毒性，而钴元素会增强硒元素的毒性。铁元素和锰元素在消化道吸收过程中具有拮抗作用，而在生血方面具有协同作用。
1.增强或妨碍铁元素吸收的物质
柠檬汁、醋、维生素C、矿物质铜、锰元素可促进铁元素的摄入与发挥作用。茶、碳酸饮料会对铁元素的摄入和发挥作用产生负面影响。
2.对铁元素吸收的具体作用
维生素C：在适量情形下，人体补充越多维生素C，其吸收铁元素的速度会越快。若想加速铁元素的补充，最好在饭后4小时内补充维生素C。
柑橘：饭后食用柑橘可吸收七十毫克的维生素C，可促进人体摄入两倍的铁元素。
茶和咖啡：含有多酚成分，阻碍人体吸收铁元素。
