春季不宜食用肥腻燥热之物，宜食用鸭子之类的消补之物。所以春天吃鸭肉，既是美食，又是最适宜的滋补食品。如有时间用文火把鸭子煲炖3、4个小时，先喝汤再食肉，效果更佳。春季常食鸭，既能补充春季多消耗的营养，又能去燥热给人体所带来的不良影响，使之安度春季。特别是体热、上火的人食用,可以祛火安神。
鸭肉中B族维生寨和维生素E含量也比较多。B族维生素对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用，维生素E则有助于人体多余自由基的清除，有抗衰老的作用。
鸭肉中丰富的烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可以提高人类心脏功能，它含有的烟酸，进入人体以后可以转化成酶类物质，可以快速被心脏吸收，能提高心脏功能，预防心肌梗塞。是最适合心脏病人食用一种食材。
春季是鸭子最肥壮的季节。更重要的是，鸭子本是凉性食品，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，适宜于滋阴养津。鸭肉具有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素E、核黄素、硫胺素、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。
鸭肉的营养价值比较高，其中蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。其脂肪含量适中，较均匀地分布于全身组织中，而且脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，非常易于消化吸收。
鸭肉是一种性质寒凉的肉类，平时食用可能清除人体内的热毒，对人类的痔疮与便血有很好的缓解作用。另外鸭肉还能利水消肿，它能促进人体内多余水分的排出，可以缓解身体水种，也能预防小便不利和肾炎等疾病的发生。
山药焖鸭
1、食材：
山药300g、鸭肉300g、油、盐、姜、老抽、生抽、香菜适量。
2、做法：
（1）鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香。
（2）下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火。
（3）焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。
鸭肉粥
1、食材：
鸭肉150克、糯米250克、葱花、盐少许。
2、做法：
（1）将鸭肉洗净，切成小块。在鸭肉中加入黄酒和少许盐，拌匀。盖上盖子腌制2个小时以上。
（2）将粳米洗净。锅中加水，水开后放入腌好的鸭肉。
（3）再次煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。
（4）倒入粳米。大火煮开后转小火慢煮1个小时。
（5）粥煮好后调入适量盐，撒入葱花即可。
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