食材:海胆、鸡蛋、葱。
做法:
1、将海胆撬好装在碗里,300g左右的海胆需要2只大鸡蛋;
2、鸡蛋加等量的水,打散,放入蒸锅中,蒸到六七成熟(刚刚有些凝固时),铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬撒上剁碎的葱花就可以。
海胆粥食材:海胆几只,剩米饭一块,罗勒叶几片,甜醋姜丝一勺,盐1/4小勺,白胡椒粉1小勺。
做法:
1、剩米饭加3-4倍的水,大火煮滚,转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用。
2、把准备好的海胆放入煮好的粥中搅拌均匀,慢慢的搅动,然后转中小火煮大概6分钟。
3、最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
海胆炒饭食材:海胆80克、鸡蛋1个、菜心、米饭、姜蓉、葱。
做法:
1、将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。
2、鸡蛋打散,锅中倒油,5成热时鸡蛋下锅,顺一个方向炒成碎粒状,盛出备用。
3、菜心洗净,取根部切成小段(接近颗粒状)备用。
4、锅里放入葱油,把海胆和生姜末炒成糊状,然后加菜心丁和鸡蛋不断的翻炒,之后再加入米饭翻炒均匀,加入适量盐调味即可。
海胆丝瓜汤
食材:丝瓜适量,海胆黄适量,葱、姜、鸡蛋、五花肉、生抽、醋、盐、香油适量。
做法:
1、丝瓜洗干净刮去皮,切成片。五花肉切片,葱姜切末,鸡蛋打散备用。
2、锅里放少许油,油热后下肉片翻炒,加少许醋和生抽,下入葱姜,翻炒会后加入丝瓜片翻炒,加盐,不断翻炒丝瓜,直到丝瓜半透明断生。
3、往锅中加入两碗开水,大火烧开,等汤水沸腾后,加入打散的蛋液,最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀,加入几滴香油即可出锅。
蒸海胆食材:鸡蛋一个、海胆2个、香油适量、水适量、盐适量。
做法:
1、不会处理海胆的可在卖海胆的地方先处理好,然后用一半水一半鸡蛋打均匀倒海胆壳里;
2、将这样的海胆放入蒸锅中,一般等水开后十分钟左右就能取出食用了。