从中医角度来讲,长豆角性平、味甘,具有一定的补中益气、健脾开胃、补肾填精的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
防治便秘长豆角含有丰富的膳食纤维,能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,加速肠蠕动,帮助消化,增进食欲,对于治疗和预防便秘有奇效。
提高身体免疫力长豆角所含维生素C能促进抗体的合成,能提高机体抗病毒,增强人体的免疫功能。
降血糖长豆角中的磷脂有促进胰岛素分泌,参与糖代谢的作用;长豆角中的烟酸对糖尿病有很重要的意义,是天然的血糖调节剂,是糖尿病人的理想食品。
预防癌症
长豆角中含有锱,是抗氧化剂的一种,可以预防癌症和心脏病,预防更年期女性的骨质疏松症。
长豆角的营养价值1、鲜嫩豆荚中含有维生素C、抗坏血酸。
2、豆角含丰富维生素B、胡萝卜素、烟酸1.9毫克和植物蛋白质。
3、豆角含锰、锌、铜、硒、磷等营养成分,其中以磷的含量最丰富。
4、豆角的蛋白质含量高于西红柿2~3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4~6倍。
5、豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。