生吃黄瓜是最简单也是最方便的一种方法，但是吃之前一定要清洗干净，因为现在的蔬菜表面都有很多残留的农药，如果没清洗干净的话容易生病。
材料：黄瓜3条，蒜头2个，盐适量，干薄荷2汤匙，酸奶1被，橄榄油1汤匙。
做法：
1.首先把黄瓜洗干净，切成片状，把剥好的蒜头切碎。
2.再把蒜蓉和黄瓜一起搅拌均匀，接着把黄瓜全部放进盘子里面，撒上适量的盐，腌制20分钟左右。
3.再把黄瓜流出来的水倒掉，最后撒上干薄荷，倒进适量的酸奶，一起搅拌好，放进冰箱冰冻后，就可以开吃了。
材料：黄瓜、豆腐、盐、香油、味精。
做法：
1.豆腐切块，在开水中焯一下。
2.捞出豆腐过凉水备用，用勺子把豆腐碾碎。
3.黄瓜切细丝备用。
4.黄瓜丝放在碎豆腐上，放盐味精，香油。
5.搅拌均匀即可。
材料：银耳、黄瓜、枸杞子、盐、味精、醋、香油。
做法：
1.先把枸杞子洗干净，用温水泡一下。
2.把银耳放进开水烫熟，捞出来，过一下冷开水，撕成小朵。
3.把黄瓜，银耳，熟芝麻和枸杞子放进碗里，加入适量的盐和味精。
4.最后倒入醋和香油，一起搅拌均匀即可。
山楂汁拌黄瓜
材料：山楂、黄瓜、白糖。
做法：
1.山楂洗净，加200毫升清水煮约15分钟，取汁液100毫升。
2.黄瓜条放入锅内加水煮熟，捞出沥干水。
3.山楂汁放入白糖，小火熬制，待糖融化后投入黄瓜条拌匀即可。
