材料：中筋面粉500克，全脂奶粉30克，清水265克，酵母粉5克。
做法：
1、先把面粉和奶粉加入245克水，揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾静置一个小时。
2、把光滑的面团用剪刀剪成小块。
3、用20克的水把酵母粉溶解5分钟后倒入剪好的面团里,揉成光滑的面团。
4、揉好的面团放在撒有一层面粉的垫子上，搓成光滑的细条，用手轻轻的在上面压一下,压成稍有一点扁的长条。再切成均匀的小剂子。
5、放入刷过一层油的蒸锅里。蒸锅里先烧一锅温热水，把馒头生胚放上去发酵二十分钟。感觉馒头生胚发酵到1.5倍大的时候,用手去拿一个馒头生胚感觉它变轻了就发酵完成了。
6、等发酵完后,开中火蒸20分钟，关火后再焖5分钟才打开锅盖。
小贴士：
1、如果喜欢吃甜的可以在和面的时候放一点糖。
2、水的量根据自己的面粉吸水情况掌握。
3、馒头发酵的时间根据气温的高低来决定,温度高的时候可以缩短发酵的时间,温度低的时候相当要延长一点时间，你只要掌握馒头生胚发酵到1.5倍大的样子，就可以开火蒸了。
材料：低粉250克，牛奶130克，糖30克，奶粉25克，酵母粉3克。
做法：
1、牛奶加热，同时化开奶粉和白砂糖，放凉到温而不烫手。
2、加入酵母粉，静置5分钟。
3、调好的牛奶倒入低粉里，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，烤箱30度发酵1小时。
4、发酵完毕后，取出擀掉气泡，揉成结实的面团，搓成条，切成6~8小块。
5、将造型好的面团放入蒸锅里，盖好盖子，静置20分钟。
6、大火烧开水后，转中火15分钟，蒸完后过3分钟再掀开盖子即可。
材料：低筋面粉220克，奶粉25克，细砂糖45克，胡萝卜汁100克，酵母3克。
做法：
1、材料倒进大盆子内，用筷子搅拌混合。
2、搅拌至基本混合，就可以用手和面。
3、搓揉好的面团滚圆，放大盘子内进行醒发，面团一发过后成两倍大小，手揉排气，然后撒点面粉，开始用擀面杖擀平，折叠。
4、此步骤重复多次，直至面团光滑。
5、最后将面团擀成长方形，可以擀薄一点也没关系，从一端卷起，卷的时候要紧密一些，直至卷到底，成为一个细长的面团。
6、用刀平均切成大小相等的份量，铺在蒸馒头的隔层上，醒发大约20分钟。
7、冷水上锅，大火约十分钟，关火以后焖五分钟左右再掀开锅盖，防止热胀冷缩。
小贴士：每种面粉吸水能力不同，看着干或者湿了要适当加减面粉和胡萝卜汁的用量。
