自制玉米面条的做法 手把手教你制作黄金面条

主料 玉米面粉100克 沸水100克 面粉400克 鸡蛋1个 辅料 盐少许 干粉适量 制作步骤

1.玉米面粉用等量的沸水，冲调，搅拌均匀，至没有一点干面，晾凉备用。

2.面粉放在案板上，中间扒窝，打入一个鸡蛋，放入少许盐。

3.将晾凉的玉米面团倒入，并慢慢加入适量的清水，边加边用手混合。

4.和成光洁的面团，饧发半小时。

5.将面团均分成2部分，揉成圆形，再在上面撒适量干面粉，用擀面杖擀成圆形饼。

6.擀到能绕到擀面杖上时，撒适量干粉，将其绕上去，用双手按压，力道要尽量一致。擀几下，就将其散开，根据干粉损耗情况，酌情添加，防止粘连。

7.来回按压，双手自中间位置，慢慢挪到边缘，逐次按压。

8.面饼擀到合适的厚度，将其散开，上面撒足量的干粉，用双手将其像叠扇子一样叠起来。

9.用刀切合适粗细的条，再将面团拉开，撒干粉，防止粘连即可。 小贴士 1、玉米面没有弹性，所以一定要借助其他的面粉。2、最后切玉米条的时候不要太细，玉米面条筋度不是很高。