材料：中筋面粉200g，荞麦粉200g，速发干酵母4g，温水220g。
做法：
1、在面盆中将面粉与荞麦粉拌匀。
2、加入用温水溶解的酵母，搅拌后适量添加温水，直至将面团揉光滑。
3、盖上保鲜膜，醒发15分钟。
4、将醒发好的面团分成若干等份，并搓成圆形，用大拇指顶住面团的中间转圈，转成窝头状。
5、依次将面团做成窝头后放入蒸笼，窝头之间留有距离摆好，蒸笼放沸水锅上蒸15分钟即可。
材料：荞麦面粉150g，玉米面粉150g，鸡蛋1，发酵粉15g，小苏打5g。
做法：
1、各种用料依次加入，用温水和面，放置温热环境下发酵半小时。
2、取适量面团揉捏成球状，一个手托底固定，另一个手旋转按压出来窝窝，形成窝头。
3、纱布垫底，上锅沸水蒸20分钟，出锅放置在布上晾会，以防湿底。
小贴士：
1、做窝头时用保鲜膜或者湿布盖住发酵好的面，用多少取多少，以防变干。
2、快速发酵的办法就是可以把面盆放在热水里，面盆上覆盖保鲜膜或者湿布。
3、上锅蒸的时候如果没有纱布，可以选择抹一层熟油。
材料：小麦面粉150克，荞麦面粉150克，白糖适量，清水150克。
做法：
1、小麦面粉与荞麦面粉混合，加白糖，清水，面包机和面。
2、和好后，面包桶里醒20分钟。
3、取出揉制面团光滑，搓成长条，均匀下剂子。
4、搓圆后稍搓长，左手拖住窝头底部，右手大拇指在里，其它四指在外，蘸水，边旋转，边整出窝窝形状。
5、蒸屉刷油，窝窝头放上去，再醒个10分钟。
6、大火猛蒸10分钟开锅，取出即可。
小贴士：
1、窝窝头里还可以塞小菜更好吃。
2、窝窝头面壁尽量捏得薄些，均匀些，这样成品好看。
3、这是不发酵版窝窝头，吃着很敦实，消化不好的建议别贪吃。
4、整形的时候，一定要蘸水，这样有利于操作。
