彩色食品所用的色素大部分是人工合成的。它们是从石油或煤焦油中提炼出来并经化学方法合成的，食用后虽然不会立即引起临床可见的反应，但会对机体产生一定的影响。
彩色食品所用的色素大部分是人工合成的。它们是从石油或煤焦油中提炼出来并经化学方法合成的，食用后虽然不会立即引起临床可见的反应，但会对机体产生一定的影响。
大多数家长对子女疼爱有加，对孩子的要求往往也是“有求必应”，但孩子年龄小、对事物的分辨能力差，家长一定要给孩子把好“入口”关。
首先需要家长对食物有一定的辨别能力，不要让孩子“为嘴伤身”。彩色食物是孩子们爱吃又常吃的零食，同时又是不宜多吃的食物。
彩色食品颜色鲜艳、美丽，容易吸引儿童注意力并得到儿童的喜爱，但绝大多数的彩色食品都不是他们本身所具有的色彩，而是在食品加工过程中人为添加进去的食用色素。
食用色素有天然和人工合成两大类。天然色素对人体无毒无害，但数量较少，它对光、热、酸、碱等敏感，在加工贮存过程中很容易变色和褪色。所以彩色食品所用的色素大部分是人工合成的。它们是从石油或煤焦油中提炼出来并经化学方法合成的，食用后虽然不会立即引起临床可见的反应，但会对机体产生一定的影响。
首先，这种食用染料能消耗体内的解毒物质，干扰体内正常的代谢反应。主要表现为体内亚细胞结构受到损害，干扰多种活性酶的正常功能，从而使糖、脂肪、蛋白质、维生素和激素等的代谢过程受到影响。症状为腹胀、腹痛、消化不良等。
其次，合成色素还能积蓄在体内，导致慢性中毒。当合成色素附着胃肠壁时，可引起病变；附着泌尿器官时，容易诱发结石。
再次，儿童体内各器官组织比较脆弱，对化学物质较为敏感，如过多食用合成色素，还会影响神经系统，容易引起好动或多动症。
