猪蹄煮丝瓜豆腐
制作材料：
主料：猪蹄800克
辅料：丝瓜250克,香菇(鲜)50克,豆腐(北)300克
调料：大葱5克,姜5克,盐4克
猪蹄煮丝瓜豆腐的做法：
1. 将猪蹄去毛、洗净;
2. 丝瓜带瓤洗净，切块;
3. 豆腐切块;
4. 葱切末，姜切片备用;
5. 香菇洗净备用;
6. 将猪蹄、香菇放入沙锅内，倒入清水，放入在火上烧沸;
7. 用小火煮至猪蹄熟时，加入葱末、姜片、精盐调好口味;
8. 最后下入丝瓜块、豆腐块同煮汤即可。
鸡肉炒饼
制作材料：
主料：小麦面粉150克,鸡胸脯肉100克
辅料：
胡萝卜50克,油菜50克,木耳(水发)15克,鸡蛋清10克,淀粉(玉米)15克,
调料：
料酒10克,姜汁7克,葱汁8克,大蒜(白皮)10克,盐3克,鸡精5克,味精2克,植物油20克
鸡肉炒饼的特色：
色彩美观，清爽脆嫩。
鸡肉炒饼的做法：
1. 将面粉用温水和成软团;
2. 将面团擀成饼;
3. 把饼放入饼锅内烙熟;
4. 鸡肉切抹刀片;
5. 饼及胡萝卜、油菜、木耳均切菱形片;
6. 鸡片用精盐1克、蛋清、淀粉上浆;
7. 勺内加油，下入鸡片滑至断生;
8. 下入胡萝卜、油菜、木耳、煸炒;
9. 下入饼片及料酒、葱姜汁、蒜片、精盐、鸡精、鸡汤、味精炒透，出勺装盘即成。
鸡肉炒饼的制作要诀：
1. 本品需鸡汤约50克，如果没有鸡汤可用清水代替;
2. 这还叫炒饼吗?端出来简直就是一件精美的艺术品;
3. 别以为一说炒饼就是摊儿上卖的那种;
4. 至于和面烙饼等环节，大可少略;
5. 街上买来的就是，但如是热的，要晾凉了再炒。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
冬瓜鲢鱼汤
制作材料：
主料：鲢鱼500克
辅料：冬瓜皮30克,
调料：盐3克,味精1克
冬瓜鲢鱼汤的做法：
将鲢鱼去鳞及肠脏，与冬瓜皮加水同煮汤，加盐、味精，服食。
鱼通乳汤
制作材料：
主料：鲫鱼500克,猪蹄300克
辅料：通草20克,
调料：料酒10克,盐4克,味精1克,大葱8克,姜5克,胡椒粉1克
鱼通乳汤的做法：
1. 猪蹄修整干净，放沸水锅中焯一下，去掉血水，洗净待用。通草洗净。鲫鱼宰杀洗净;葱姜洗净切成段、片。
2. 锅中放适量清水，放进猪蹄煮一段时间，加入鲫鱼、料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、通草，煮至猪肉、鱼肉熟烂，捞出姜、葱，用味精调味后即成。
食物相克
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
芹酥鲫鱼
制作材料：
主料：鲫鱼1000克
辅料：芹菜200克
调料：盐8克,酱油20克,醋250克,白砂糖50克,大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,花椒6克,八角1克,花生油150克
芹酥鲫鱼的特色：
酸甜可口，酥香骨化，港口喷香。
芹酥鲫鱼的做法：
1.鲫鱼刮鳞挖鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，葱姜蒜清洗干净。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，分数次下入鱼，炸至金黄色，捞出沥净油。
3.锅上火，放油10克，放葱姜蒜、花椒、八角炝锅，加放清水500克，芹菜100克垫底，然后铺上一层鲫鱼，再上一层芹菜，直到铺完。再放入精盐、酱油、醋、白糖，加盖，移到小火上焖10至12小时，到汁水收干时，鱼骨刺已酥化，晾凉后装盘。
4.装盘时，轻轻将鱼拣盘中，四周放几根芹菜， 以示芹酥。
芹酥鲫鱼的制作要诀：
1.芹酥以10至15厘米的鲫鱼为好,鱼体过长,骨刺难酥化.
2.白糖可分为二次放入,第一次少放一点,将要成熟时再放入以防止锅焦.
3.此菜作冷拼围碟较好,不宜作大菜,一般酥一次,可数十公斤.
食物相克
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲶鱼豆腐酒锅
制作材料：
主料：鲶鱼1000克,冻豆腐750克
辅料：菠菜100克,粉丝100克,油条100克
调料：小葱10克,姜10克,黄酒15克,辣椒油30克,香油15克,酱油50克,植物油30克,腌韭菜花200克,盐10克,大蒜(白皮)15克,腐乳汁30克,胡椒粉2克
鲶鱼豆腐酒锅的特色：
汤汁鲜醇可口，鱼肉豆腐软嫩。
鲶鱼豆腐酒锅的做法：
1. 将收拾好的鲶鱼，切成5 厘米见方的大块;
2. 冻豆腐切成骨牌块，用沸水烫透;
3. 粉丝剪成20 厘米长的段，用开水泡上;
4. 菠菜洗净摘去黄叶老根，切成5 厘米长的段;
5. 油菜择洗干净，备用;
6. 油条切成2.5 厘米长的段，用热油冲炸一下，炸得膨胀起来，待用;
7. 炒勺内放入少许底油烧热，放入葱段和姜块炸出味，倒入肉清汤150毫升，用精盐、味精调好口味，加黄酒、胡椒粉、鲶鱼，开起转小火，炖煮;
8. 炖至鲶鱼将熟透时，下入500克冻豆腐，再炖;
9. 炖至汤再开起时，倒入酒锅内，点燃酒精，待酒锅内开起，上桌即可食用;
10. 剩下的冻豆腐、菠菜、粉丝、油菜各装一盘，摆于桌上，把佐料各装一小碗，供食用时选用;
11. 吃时蘸佐料食用，待锅内豆腐、鲶鱼将食尽时，放入剩下的冻豆腐和菠菜、粉丝、油条，开起时再食用。
鲶鱼豆腐酒锅的制作要诀：
鲶鱼炖的时间不宜过长，否则鱼肉紫而不嫩。
食物相克
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
