炒麦芽有疏肝理气的作用，可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，若与香橼、佛手等配伍用，还可增加其舒肝和胃之效。脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。
炒麦芽中含有α和β淀粉酶，β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖(即糊精)，后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖，这样对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。小孩出现积食和脾虚导致的腹胀时可使用炒麦芽助消化。
炒麦芽可以减少泌乳素的生成，对女性断奶很有帮助，常用于治疗乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳等病症。
①治快膈进食：麦芽120克，神曲60克，白术、橘皮各30克。为末，蒸饼丸梧桐子大。每人参汤下三五十丸。(《纲目》)
②治小儿疳，百药不疗：大麦芽(炒)、神曲(炒)、芜荑(炒)、黄连(去须)。上等分为末，以猪胆蒸熟取汁，和宿蒸饼研如薄糊，然后入药拌匀，丸如麻子大，量儿大小加减，空心米饮下二十粒，临时增减，小儿无时，日三五服。(《叶氏录验方》消疳丸)
③治饱食便卧，得谷劳病，令人四肢烦重，昏昏欲卧，食毕辄甚：大麦芽一升，椒30克(并熬)，干姜90克。捣末，每服方寸匕，日三四服。(《肘后方》)
④治产后发热，乳汁不通，无子当消者：麦芽(炒)60克。研细末，清汤调下，作四服。(《丹溪心法》)
1、一般人均可食用炒麦芽，有促消化、疏肝理气作用，但哺乳期的女性不宜食用，以免引起乳汁减少。
2、大家平时食用炒麦芽时要注意用量，适量食用能消食化滞，疏肝解郁，回乳消胀，健脾开胃，但如果过量食用的话，反而容易耗散气血，导致回乳。
3、生麦芽和炒麦芽的功效不同，大家在食用时一定要认清楚。
