材料：猪肘子适量，火腿适量，水发香菇适量，冬笋适量，葱姜适量，清汤适量，水淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量。
做法：
1、将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片。
2、香菇洗净，发好，去蒂;冬笋洗净切片;火腿切片备用。
3、把香菇、冬笋、薄火腿片以及肘片一层层码好。
4、将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材。
5、大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂。
6、将汤汁滗出，放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡。
7、将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可
小贴士：不必加盐。如果怕咸的话可以将火腿提前浸泡下。蒸好后根据咸淡将汤汁勾芡时调味。
材料：猪肘一个，大葱，小茴香，陈皮，蚝豉(可选)，桂皮，香叶，冰糖，八角，姜片，花椒，生抽，盐，老抽(可选)，小葱，料酒，油。
做法：
1、猪肘飞水，锅里放入姜片，花椒十粒，小葱少许，料酒或白酒少许，下猪肘煮一会，去腥味，之后捞出泡冷水。
2、锅烧热，加入少量油和冰糖，中小火炒至冰糖融化，有少许颜色即可关火，煮过久会有焦味。
3、加入适量酱油拌匀，把猪肘放下去转动猪肘，全部上好色捞出。
4、把猪肘放进电子锅里。
5、把全部材料，大葱，桂皮，香叶，冰糖，小茴香，八角，陈皮，姜片，蚝豉 (没有可不放)，有煲汤袋的就装起来放进锅里，没有就直接放下去。
6、加水差不多能盖到猪肘，下盐，生抽调味，老抽可放可不放。
7、有炖肉功能就按炖肉，没有直接按煲汤键，大概炖三小时。
材料：肘子一个，姜150g，葱一根，腐乳一块，白酒50ml，酱油150ml，老抽50ml，黄豆酱200g(依个人口味加减)，八角3粒，桂皮1根，香叶6-8片，冰糖100g(根据个人口味加减)，蚝油2汤匙，水适量，郫县豆瓣1汤匙，辣椒1-3根，料酒3汤匙。
做法：
1、肘子用火燎一下，去毛。
2、煮一锅开水，把肘子放入开水中，煮一下，去除血水。待两面变色后，取出备用。
3、把葱切成段，姜切片。
4、将所有材料全部混合，倒入高压锅内，用手按摩肘子，让肘子上沾满调味品，腌制半小时～1小时。
5、将锅内注入温开水，水淹没肘子的4分之3处即可。
6、放入高压锅，一个程序停止后，将肘子翻面继续压一个程序。
材料：猪肘子一个，冰糖100g，花雕，干山楂，香叶，八角，花椒，桂皮，草果，大葱，生姜，蒜瓣，盐，胡椒粉，老抽，糖。
做法：
1、带皮猪肘子肉洗净，下沸水锅氽一下，捞出备用。
2、捞出的肘子用盐，花雕和胡椒粉充分涂匀，密封存放冰箱过夜。
3、锅子放少许油，加入冰糖，融化后改小火，放入肘子翻炒均匀上糖色。
4、锅内加水，把干山楂，香叶，八角，花椒，桂皮，草果包入茶包袋，放入锅内，加刚好没到肘子的水。
5、倒入花雕，再加入葱段，生姜、蒜瓣、少许盐，糖和老抽，大火煮开，小火炖两小时，至筷子轻松插入即可。
