主料 排骨1500g
花椒50g 豆瓣50g 豆豉2汤匙 生抽2汤匙 料酒1汤匙 辅料 干辣椒20个 八角1个 小
茴香5g 香叶1片 肉桂少许 油15g 姜片10g 冰糖15g 制作步骤
1.食材中的香料提前放入袋中,加开水泡30分钟。
2.切好的排骨先放在锅中加水加花椒煮去血水,然后洗净备用。
3.锅中下油烧热,下姜片和花椒爆香,再放豆瓣和豆豉炒均匀。
4.倒入排骨,放料酒炒均匀,再倒入适量清水,不需要完全没过排骨。
5.排骨烧开后,放入提前泡好的香料袋中,再加入酱油和冰糖。
6.倒入高压锅,如果是
智能高压锅选排骨模式即可,如果是普通高压锅一般15到20分钟。
7.已经软烂的排骨放入炒锅中收汁即可。