小米怎么才能熬出米油

小米熬米油原料的选择非常重要，一般建议用新鲜的小米，陈小米煮出来不容易稠，另外在淘洗小米时记得不要用手搓，会搓掉小米表皮含有的营养物质。

煮小米的时候一定要先把水沸了之后再把小米倒进去，边搅拌边倒入小米，避免粘锅底，大火煮沸之后转小火慢慢熬煮，如果是用冷水下锅是很难熬出米油的。

在用小米熬米油的时候火不能太小火不能太小，小米只有一直处于翻滚的状态，才能完全释放出其中的营养成分，才能熬出厚厚的米油。

熬小米的过程中，不要拿勺子不停的搅动粥体，而是小米入锅搅拌一下后就让小米慢火熬着，最后小米粥熬好后，你会发现表面浮着一层薄薄的透明发亮的薄膜，这是熬出来的“米油”。