材料：肋排300g、盐3g、蚝油6g、酱油6g、生粉2小勺、豆豉10g、蒜瓣2个、生姜1小块。
做法：
1、准备好材料。
2、排骨冲洗干净，用清水浸泡10分钟。
3、蒜瓣生姜豆豉全部切碎待用。
4、排骨沥去多余的水分，放入切好的蒜姜豆豉蚝油酱油盐。
5、充分的搅拌均匀，腌制10分钟以上。
6、放入生粉。
7、充分搅拌均匀，静止3分钟。
8、锅中放入适量的清水，腌好的排骨倒入碟中，并放入锅中。
9、盖好盖子，大火烧开后转中火蒸约15分钟，直到排骨全数即可。
材料：猪肋排250g、蒜泥2饭勺、剁椒4饭勺、料酒3饭勺、盐1/2茶匙、白糖1饭勺、生抽2饭勺。
做法：
1、肋排剁块放清水里浸泡掉血水。
2、将排骨控干水分。
3、另外取一直碗，加剁椒4饭勺。
4、加入蒜泥以及其它辅材混合。
5、充分调和均匀。
6、调和好的调味料和排骨搅拌在一起，腌渍1小时。
7、排骨连同腌料一起上蒸锅蒸。
8、大火蒸开锅转中火继续整40分钟，骨肉脱离即可。
材料：排骨350g、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、香醋适量、生粉少许、豆豉少许、葱20g、剁辣椒少许、姜适量、蒜适量。
做法：
1、排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水。
2、然后捞出沥干水，放入盆中。
3、葱姜蒜剁成末放入排骨中。
4、再放入洗净的豆豉。
5、加入适量的盐与糖。
6、来点味极鲜与蚝油。
7、此时主角来了，加入多一些的香醋。
8、再放些自制的剁辣椒和生粉。
9、充分拌匀。
10、装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制40分钟。
材料：水发香菇150g、排骨300g、葱适量、姜适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、生粉适量。
做法：
1、首先将排骨砍成块，水发香菇去蒂，切开，葱白切段，姜切丝。
2、准备好排骨，放入姜、葱段，加入少许盐、白糖，淋入适量生抽、老抽、料酒，撒少许胡椒粉，搅拌均匀。
3、再加一勺半生粉，拌匀，腌制一个小时。
4、将香菇放入盘中垫底，加入腌制好的排骨。
5、锅中倒入清水，将香菇排骨放入锅中，隔水蒸二十分钟，就可以出锅了。
材料：小米150g、肋排500g、豆瓣酱适量、盐适量、黄酒适量、姜末适量。
做法：
1、准备材料。
2、把小米冲洗干净。
3、碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右。
4、肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。
5、焯过水后的肋排放在碗中，放适量的6月香豆瓣酱。
6、放入准备好的姜末。
7、把准备好的黄酒倒入碗中。
8、放适量的盐，搅拌均匀，浸泡近一小时。
9、取一个圆碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好。
10、把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中。
11、浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中。
12、上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时就好。
材料：排骨300g、酸梅酱适量、蒜子适量、生粉适量、白糖少许、豆瓣酱适量、盐少许、老抽适量、芝麻油适量。
做法：
1、排骨砍成块，蒜子拍扁切末。
2、准备排骨，放入两勺生粉、少许白糖、一勺豆瓣酱、小半勺盐，淋入老抽、芝麻油拌匀。
3、放入蒜末，三勺酸梅酱，拌匀。
4、将装好盘的排骨，放入蒸锅，隔水蒸15分钟，取出即可。
