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圣诞老人糖霜饼干的做法

来源:宝儿贝贝馆    阅读: 2.93W 次
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准备材料

装饰材料:草莓果酱适量、巧克力酱(苦甜巧克力豆适量)。

饼干材料:低筋面粉240g、细砂糖100g、蛋2颗香草精少许、无盐奶油120g。

蛋白糖霜蛋:只取蛋白1颗、糖粉200g。

模型:心型模型1个。

圣诞老人糖霜饼干的做法

步骤一

将饼干低筋面粉,过筛备用。将无盐奶油放置室温软化后,放入碗中用打蛋器搅拌,呈乳白状,分2~3次加入细砂糖搅拌均匀。再加蛋搅拌均匀后,加入少许香草精。 打蛋器取出,慢慢加入已过筛后将低筋面粉,要慢慢分次2~3次加入,用橡皮刮刀搅拌均匀。如果觉得太软,可再加入少许低筋面粉,但不超过240g为标准。

圣诞老人糖霜饼干的做法 第2张

步骤二

将面团放在大塑胶袋中铺平,用桿面棍桿约5 mm厚的扁平面团,放到冰箱冷藏30分钟。

圣诞老人糖霜饼干的做法 第3张

步骤叁

等面团变硬就可以拿出来,撕开塑胶袋,趁面团质地硬的时候,模型沾点面粉压出形状后,放入已经铺好烘培纸的烤盘内。

圣诞老人糖霜饼干的做法 第4张

步骤四

送进已经预热180℃,10分钟的烤箱内,上下火温度180℃,烤15分钟。趁饼干在烤箱烘烤时,利用时间来拌糖霜。

圣诞老人糖霜饼干的做法 第5张

步骤五

完全冷却后用蛋白糖霜装饰。蛋白糖霜製作:先将蛋白得先上锅加热一下杀杀菌,不要煮成蛋花汤,所以要不停的搅拌。蛋白放凉再把糖粉过筛,加入蛋白拌匀即可。糖霜的软硬度自己调整,糖粉少→糖霜软,风干的速度慢。糖粉多→糖霜硬,风干的速度快。糖霜没用到的部分,盖上保鲜膜防止干燥。


圣诞老人糖霜饼干的做法 第6张


步骤六

当饼干待凉后,就可以开始动手装饰了。要绘图时,把适量画的糖霜,先装到小挤花袋中,在挤花袋中较浓部份的糖霜,在饼干周围描画出框线,接着再把糖霜以小汤匙舀入框线内部,并以牙籤辅助填满。先用糖霜画圣诞老公公的白鬍子和白毛毛帽子边。糖霜很会流,放在架上底下放一个盘子,才不会滴的到处都是喔。接着,草莓果酱和帽子的部分:用装饰材料草莓果酱把帽子上色,轻轻点上红鼻子。草莓果酱和帽子的部分:也可用蛋白糖霜加点红色染膏,製做的量不多,染膏少少的十分之一滴就足够了取代。以上,就大功告成啦

圣诞老人糖霜饼干的做法 第7张




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