主料 低筋粉110g 高筋粉70g
黄油16g 细砂糖40g 盐15g 奶粉5g
蛋黄1个 水85g 泡打粉7g 色拉油250g 辅料 蛋清30g 糖粉150g 柠檬汁5g 制作步骤
1.黄油软化后加入细砂糖、奶粉、盐,一起搅拌均匀,然后加蛋黄搅拌均匀。
2.再分次加入水搅拌均匀。
3.分次筛入高筋粉、低筋粉和泡打粉。
4.用手揉成团即可,不用揉太长时间,静置30分钟。
5.菁智好后,将面团擀成1cm厚的面片。
6.然后用甜甜圈的模具在面片上刻出甜甜圈的形状。
7.在烤盘上撒一些糖粉,然后把刻好的甜甜圈面圈放在烤盘上静置一会儿。
8.色拉油烧热,将静置的甜甜圈面圈放到油锅里炸,至两面金黄捞起冷却备用。
9.将蛋清加适量柠檬汁快速打发。
10.筛入糖粉继续快速搅拌。
11.将甜甜圈放入打好的蛋白液中沾好面。
12.放入盘中等到糖霜凝固即可。